רביולי בטטה ברוטב שמנת ופטריות

מרתיחים את הבטטות עד שהן רכות ומסננים היטב ומועכים אותן עם הנטורינה, מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפירה חלק ומעבירים לשקית זילוף.

חותכים את בצק הפסטה למלבנים. מזלפים מהמילוי, מכסים במלבן נוסף ומהדקים את הקצוות.

אפשר לקרוץ לפרחים, עיגולים, ריבועים מה שתרצו, העיקר לסגור טוב את הקצוות של המילוי.

מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את השום הכתוש. מוסיפים את הפטריות והחמאה, מקפיצים ומטגנים כמה דקות.

מוסיפים חלב ושמנת מתוקה ומביאים לרתיחה לאחר מכן מתבלים באבקת מרק פטריות, מלח, פלפל ואגוז מוסקט.

מביאים מים לרתיחה ומבשלים בהם את הרביולי כ־3–4 דקות עד שהם צפים.

מעבירים בעדינות למחבת עם הרוטב ומערבבים, מגישים חם, עם פרמז’ן מגורד מעל.