פרליני פסטה במילוי קרם בטטה ברוטב חלמונים שום פטרוזיליה ופרמזן

טוחנים את הבטטות עם השמנת, המלח והפלפל למרקם חלק ומעבירים לשקית זילוף. פורסים את הבצק ל-3 רצועות לאורך ומזלפים תלוליות קטנות מקרם הבטטה במרווחים של כ ס״מ וחצי אחד מהשני. מגלגלים בעדינות, וחותכים את הבצק לריבועים במרווחים.

אם יש צורך מהדקים טיפה את הקצוות של הריבועים כך שיהיו סגורים לגמרי.
מבשלים במים רותחים עם קצת מלח 2-3 דקות, מוציאים ומסננים.

במחבת גדולה (לא על האש!), מניחים את כל מרכיבי הרוטב ומערבבים. כשהכל מעורבב טוב מעבירים לחימום קצר על אש נמוכה- בינונית ל 2-3 דקות תוך כדי ערבוב.

מורידים מהאש, מעבירים פנימה את הפסטה, עוטפים אותה טוב טוב ברוטב וזוללים:) בתיאבון!