פוגאס תמרים וגבינת עיזים

1

בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את כל החומרים במהירות נמוכה למשך 5 דקות, פרט למלח ולשמן, מוסיפים את המלח ואת השמן בהדרגה וממשיכים ללוש במהירות בינונית עד לקבלת בצק דביק.

 

2

מתפיחים את הבצק עד הכפלת הגודל, מוציאים את האוויר מתוכו ומתפיחים שוב עד הכפלת הגודל.מחלקים את הבצק לארבעה כדורים ומתפיחים 20 דקות.

 

3

מרדדים כל כדור לעיגול בעובי של חצי ס"מ.מפזרים על ארבעת העיגולים קוביות תמרים, קוביות גבינת עיזים, עלי אורגנו ,עלי מרווה קצוצה גס ומעט פלפל שחור גרוס.

 

4

בעזרת מערוך או באמצעות הידיים, מרדדים מעט ובעדינות את הפוגאס כדי שיהיה שטוח ואחיד.מניחים על מגש וחורצים חריצים לפי התמונה (אם הבצק רך מדי, ניתן לקרר את הפוגאס לפני החירוץ).

 

5

מורחים בשמן זית, מפזרים מעט קמח תירס ומלח אטלנטי ואופים בחום של 220 מעלות למשך כעשרים דקות או עד אשר הבצק מזהיב.