עוגת תפוחים שכבות, אגוזים ושטרוייזל

הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים ביצה, חלמון, חלב, אבקת סוכר, קליפת לימון, חמאה ומלח כ-2 דקות. מוסיפים קמח ושמרים ומערבלים כ-3 דקות נוספות במהירות בינונית, עד שמתקבל בצק אחיד וחלק.

מחלקים את הבצק לשניים, עוטפים כל חלק בניילון נצמד ומשהים במקרר למשך שעתיים.

הכנת מלית תפוחי עץ: מבשלים את תפוחי העץ עם החמאה, הסוכר, הדבש ושקית סוכר וניל.
מוסיפים את הצימוקים הלבנים ומקררים.

הכנת מלית אגוזים: מרתיחים חלב, סוכר וחמאה , מנמיכים לאש “נמוכה” ומוסיפים תמצית וניל, גרידת לימון ,אגוזי מלך וקינמון וממשיכים לבשל כ- 2-3 דקות, מקררים עד לשימוש.

הכנת השטרויזל: מערבבים חמאה וסוכר. מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומערבבים בידיים עד לקבלת תערובת פירורית.

הרכבת העוגה: מרדדים את הבצק לעלה בגודל 30*42 ס”מ בעובי 1/2 ס”מ, חותכים 6 מלבנים במידות 30 ס”מ על 7 ס”מ (כל 2 מלבנים לעוגה אחת).

מניחים מלבן בצק בכל אחת מתחתית התבניות, מורחים שכבה של מילוי אגוזים קינמון 2 ס”מ ומעליה שכבת בצק נוספת שמעליה 1/3 ממלית התפוחים הכוללת ומפזרים מפירורי השטרויזל. משהים כחצי שעה (העוגה תופחת מעט), מחממים תנור ל -170 מעלות ואופים כ- 35-40 דקות. בוזקים אבקת סוכר ומגישים.