עוגת שוקו-קפה

למקלות המרנג- בקערת מיקסר נקציף חלבון עם סוכר ואבקת נס קפה עד לקבלת מרנג יציב, נקפל פנימה למרנג את אבקת הסוכר ונזלף על נייר אפייה מקלות ארוכים ויחסית דקים.

נאפה ב90 מעלות טורבו 2-3 שעות עד לייבוש מקלות המרנג, את המרנגים יש לשמור בקופסה אטומה.

לשכבת העוגה –בקערת מיקסר נקיף ביצים וסוכר לקציפה אוורירית.

נמיס במיקרוגל שוקולד ונטורינה ונערבב היטב, נאחד בין המסות בעדינות ונסנן פנימה את הקורנפלור, אבקת השקדים ואבקת האפייה ונקפל.

נעביר לתבנית בקוטר 24 ס"מ משומנת היטב ואטומה בנייר כסף ונייר אפייה.

נאפה בתנור שחומם מראש ל170 מעלות טורבו כחצי שעה, ולאחר האפייה, נקרר היטב.

למוס- נמיס יחד שוקולד עם 250 מ"ל שמנת וכף קפה ונערבב היטב.

נקציף בנפרד 500 מ"ל שמנת לקצפת יציבה אך לא מדי ונקפל פנימה לתוך תערובת השוקולד.

נמרח את המוס שלנו על תחתית השוקולד וניישר עם לקקן או פלטה (ייתכן ותישאר לכם מעט מסה וניתן להעבירה לכוס לנשנוש)

נקפיא את העוגה כמה שעות ונחלץ מהתבנית עם מעבר של ברנר על דפנות הרינג או מגבת עם מים חמים כדי לשחרר את העוגה.

נקשט במקלות מרנג מעל ונגיש לאחר שהעוגה התייצבה מספר שעות נוספות במקרר.