פאי פרג ושזיפים

מערבבים בקערה או במעבד מזון  את מרכיבי הבצק עד שנוצר בצק אחיד. מכניסים למקרר לחצי שעה.

מרפדים תבנית פאי בקוטר 22-24 בנייר אפייה, מרדדים 2/3 מהבצק ומהדקים אותו לתבנית, גם לשוליים. מכניסים שוב למקרר. את החלק הנותר מהבצק , מכניסים למקפיא.

מכינים את מלית הפרג – מערבבים את הפרג עם הנוזל שבחרתם (מים / חלב) והסוכר, מכניסים לחימום במיקרו ל 2-3 דקות בפולסים. מערבבים ומשלבים את שאר המצרכים של מלית הפרג. מצננים.

מלית השזיפים- מגלענים את השזיפים וחותכים לרבעים. מכניסים לסיר עם הסוכר ורבע כוס מים. מבשלים כ- 15 דקות עד שהשזיפים מתרככים. מערבבים את הקורנפלור ברבע כוס מים ומוסיפים לשזיפים. מבשלים עוד 2-3 דקות עד שמסמיך מעט. מוסיפים גם את הקינמון והדבש. מורידים מהאש ומצננים.

הרכבת הפאי- מוציאים את הבצק מהמקרר. מומלץ לאפות את הבצק אפיה מוקדמת – זה מקצר את זמן האפייה. מכניסים לתנור ל- 20 דקות על 170 מעלות. אם לא אפיתם אפיה מוקדמת, הורידו את הפאי לתחתית התנור לאפייה של 10 דק נוספות על החלק התחתון של התנור.

מורחים על הבצק את מלית הפרג ומשטחים (אם היא לא נמרחת טוב תוסיפו טיפה נוזלים.) מעליה מפזרים עם כף את מלית השזיפים. את הבצק שהיה בפריזר מגרדים מעל המלית של השזיפים בעזרת פומפייה.

מכניסים לאפייה על 175 מעלות כ 50 – 40 דק'. לאחר קירור טוב מחלצים את הפאי מהתבנית ומעבירים לכלי הגשה יפה.מפזרים אבקת סוכר ומגישים.