עוגת גבינה בקלאווה חגיגית לט"ו בשבט

מלית האגוזים והפירות היבשים- בקערה מערבבים את הפירות היבשים והאגוזים. מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד תערובת אחידה.

הכנת עוגת גבינה- בקערת מיקסר עם וו בלון מערבבים את כל המצרכים על מהירות נמוכה עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.

ברינג או בתבנית עגולה בקוטר 20 מניחים דפי פילו ומצפים את התחתית והדפנות. מהדקים טוב, מורחים בחמאה מומסת (לא לשכוח את הדפנות) ומפזרים מעט סוכר.

ככה ממשיכים 5 שכבות (10 דפי פילו סה״כ). בעזרת סכין או מספריים חותכים את שאריות הבצק. לא לזרוק את השאריות! חצי מהכמות מניחים בצורה שטוחה ומסודרת על תחתית העוגה, ואת החצי השני אני משאירה לכם תהיו יצירתיים (אני לקחתי את כל השאריות והכנתי עוגה נוספת).

מפזרים שכבה ממלית האגוזים והפירות היבשים בשכבה אחידה על התחתית ומהדקים טוב.

מניחים שכבה אחת מהשאריות דפי הפילו, מורחים במעט חמאה ומעל הכול שופכים את בלילת עוגת הגבינה. אופים בתנור על מצב טורבו על 140 מעלות למשך 50 דקות. מרכז העוגה צריך להיות מעט רוטט.

סוכריות פילו-על דף פילו מורחים חמאה מומסת, מפזרים סוכר ועליו מניחים עוד דף פילו שגם אותו מורחים בחמאה. חותכים לריבועים 8×8 ס"מ, שמים מעט ממלית האגוזים והפירות היבשים במרכז כל ריבוע וסוגרים מארבעת הפינות. מעבירים לתבנית ואופים על 160 מעלות עד שמשחים וקריספי. כשיוצא מהתנור שופכים על הסוכריות סירופ סוכר קר.

לאחר שמוציאים את העוגה מהתנור מצננים מעט ומכניסים למקרר לכמה שעות ומקשטים עם הסוכריות פילו. בתאבון !