• מתכונים
    • מאפים מסדרת הבצקים
    • נבחרת האופים שלנו
    • מאפים לחגים
    • מתכונים לילדים
    • לחם, לחמניות, חלה
    • מאפים מלוחים
  • מוצרים
  • מי אנחנו
  • Home
  • צור קשר
  • שאלות נפוצות
  • מאמרים
    • סרטונים
שמרית
דף הבית | מתכונים | מאפים לחגים | סופגניות שוקולד במילוי קרם פירות יער

סופגניות שוקולד במילוי קרם פירות יער

שתפו:
.....................................................................................................

מתכון לסופגניות שוקולד מיוחד של הקונדיטור ערן שוורצברד

איך לא חשבו על זה עד היום!  אפשר למלא בקרם פירות יער איכותי ומושקע, במילוי קרם וניל פשוט או בריבה איכותית.

5/5

רכיבים:

  • חומרים כ-40 יחידות לבצק
  • קרם פירות יער - להכנה יום לפני
  • מילוי קרם וניל

אופן ההכנה:

  • 1.בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את החלב, הסוכר והשמרים עד לקבלת תערובת אחידה.

  • 2.מוסיפים את שאר החומרים, למעט המלח, ולשים בעזרת וו הלישה  5 דקות במהירות בינונית. (במידה והבצק יבש מידי מוסיפים חלב לפי הצורך). מוסיפים את המלח ולשים במהירות גבוהה כ-4 דקות נוספות עד לקבלת בצק אלסטי.

  • 3.עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים בטמפרטורת החדר עד להכפלת נפחו. לאחר התפיחה מוציאים את האוויר ויוצרים כ-40 כדורים במשקל כ-50 גרם כל אחד.  מניחים את הכדורים על תבנית משומנת (עם שמן תירס או מזולה) ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

  • 4.מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הסופגניות כ-2 דקות מכל צד עד להזהבה. מסננים מהשמן ומניחים בצד.

  • 5.הכנת קרם פירות יער:  שמים בקערה מעל בן מרי (סיר כפול מיוחד לבישול מעל אדים bain marie) את הביצים, החלמונים, מחית פרי והסוכר וטורפים בעזרת מטרפה ידנית עד להסמכה. מסירים מהלהבה ומקררים לחום שפתיים (35 מעלות). מוסיפים את קוביות החמאה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים למקרר  עד להתייצבות. רצוי ללילה.

  • 6.לגיוון: ניתן להחליף את קרם פירות היער בקונפיטורה לפי הטעם.

  • 7.להגשה: ממלאים את הסופגניות בקרם פירות יער, בוזקים מעל אבקת סוכר ומקשטים בפירות יער.

  •  מילוי קרם וניל: שמים בקערת מערבל את החומרים לקרם ומקציפים עד לקבלת מרקם של קרם יציב, ממלאים הסופגניות בקרם, בוזקים אבקת סוכר. 

    ** סופגניות מיני מקושטות עם מילויים מיוחדים
    ** לכל המתכונים של חנוכה

מחשבוני המרה:

טמפרטורה


C

F

משקלים

נפחים

דרגו את המתכון
5/5
.....................................................................................................
שתפו:
.....................................................................................................

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר.

מתכונים פופולארים

סופגניות בציפויים

סופגניה אמיתית עשירה

סופגניות מיני מקושטות עם מילויים מיוחדים

מיני סופגניות אפויות

סופגניות מקושטות

טיפים להכנת סופגניות בחנוכה

לחם לחמניות וחלות

  • מתכונים מלוחים
  • מאפי לחם
  • מאפים מסדרת הבצקים
  • נבחרת האופים שלנו
  • מתכון לפיצה
  • מתכון לפוקצ'ה

מאפי שמרים

  • מתכונים
  • מתכונים מתוקים
  • מתכונים בריאים
  • סרטוני הדרכה
  • מתכון לחלה

מתכוני אפיה לחגים

  • מתכונים לראש השנה
  • מתכונים לחנוכה
  • מתכונים לפורים
  • מתכונים לשבועות
  • מתכונים לחגים
  • מתכון לאוזני המן
  • כדורי שוקולד