מקלות קראנץ שוקולד

בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים במהירות נמוכה את כל חומרי הבצק כ 6 דקות, עד שמתקבל בצק רך ודביק. מדי פעם עוצרים את המיקסר, מורידים את הבצק מהוו וממשיכים ללוש. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים בנילון ומתפיחים כשעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ולשים כדי להוציא את האוויר, מרדדים את הבצק למלבן גדול בעובי 2-3 מ"מ.

מורחים בנדיבות את ממרח השוקולד בעזרת פלטה גדולה.

מקפלים את 1/3 הבצק מצד ימין לכיוון האמצע, ואת ה-1/3 השני מצד שמאל מעל ה-1/3 הראשון. עושים את אותה הפעולה עם החלק העליון והתחתון של הבצק.

מקמחים שוב את משטח העבודה, הופכים את הבצק עם התפרים כלפי מטה ומרדדים למלבן כמה שיותר דק, בערך בגודל 25X60 ס"מ.

חותכים את המלבן בעזרת סכין או גלגלת פיצה לפסים ברוחב כ-4 ס"מ (ואורך 25 ס"מ). בעזרת הסכין, חורצים במרכז כל מלבן חריץ ארוך שמשאיר בערך 2 ס"מ בצק שלם מכל צד.

לוקחים את החלק התחתון השלם של המלבן, מכניסים לתוך החריץ ומלפפים 3-4 סיבובים ליצירת 2 ספירלות. מניחים על התבנית וממשיכים עם שאר המלבנים. מסדרים את המקלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים.

מברישים את המאפים בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות כ-25-30 דקות, או עד להשחמה יפה.

מצננים, מפזרים את אבקת הסוכר ומגישים.