מאפה שמרים תרד וגבינות-מאפה שמרים עם תרד וגבינות של השף בני סיידא

הכנת הבצק : שמים בקערת מערבל את כל המרכיבים לבצק ולשים בוו לישה לקבלת בצק חלק ואחיד. (במידה והבצק מעט דביק מוסיפים מעט קמח). מכסים את הקערה במגבת ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו. לשים את הבצק שוב ומתפיחים בשנית.

במקביל מכינים את המלית: מחממים במחבת שמן זית ומטגנים את הבצל עד שיתחיל להזהיב. מוסיפים את השום והתרד, מתבלים במלח ובפלפל, מטגנים עד שלא יישארו נוזלים במחבת, מסירים מהאש ומצננים.

מחלקים את הבצק ל- 5 כדורים שווים ומרדדים כל כדור על משטח עבודה מקומח לעלה בקוטר 12 ס"מ. מסדרים את הבצק בתבנית האפיה ומניחים מעל הבצק את התרד המטוגן. מפזרים מעל גבינת פטה וגבינת עיזים ומעל מפזרים עלי טימין. מוסיפים מעל את קוביות החמאה ומתפיחים 20 דקות.

מחממים תנור לחום גבוה ( 200 צ. ) ואופים כ- 20 דקות עד להזהבה. מגישים עם יוגורט.