מאפה שמרים מלוח פרווה במילוי פסטו – פיסטוק

מתחילים בהכנת הבצק: מכניסים את החומרים היבשים לקערת המיקסר ומערבבים אותם עם כף. מוסיפים ביצה וחלב צמחי או מים ומתחילים ללוש על מהירות נמוכה. מוסיפים את קוביות הנטורינה בהדרגה ולשים את הבצק סה"כ כ-10 דקות.

מכדררים את הבצק לכדור יפה ומניחים בעקרה משומנת להתפחה של 6-8 שעות במקרר או שעה – שעה וחצי בטמפ' החדר.

להכנת המילוי: מכניסים למעבד מזון עלי בזיליקום, צנוברים, שום, מיץ לימון ומלח. מפעילים את המעבד מזון ומוסיפים את השמן בהדרגה עד לקבלת בלילה שנוח למרוח.

ממלאים: מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. כל חלק מרדדים למלבן גדול ודק. מורחים כל מלבן בחצי מכמות הפסטו, מעל הפסטו מפזרים חצי מכמות הפיסטוקים. את קצוות הבצק משאירים נקיים ממילוי.
מקפלים את השליש התחתון של הבצק לאמצע, מעליו מקפלים את השליש העליון. לאחר מכן מקפלים את החצי הימני ואת החצי השמאלי לכיוון המרכז. מכל הקיפולים נוצר מלבן קטן.

הופכים את המלבן, מרדדים מעט עם מערוך. חותכים אותו בעזרת גלגלת פיצה לשלוש רצועות וכל רצועה מלפפים כמו בורג ומגלגלים לצורת שבלול. מניחים את השבלולים אחד ליד השני ברווחים של 1-1.5 בתבנית עגולה קוטר 26.

מתפיחים את המאפה בתבנית כשעה – שעה וחצי נוספים. מחממים תנור ל 160 מעלות.

לאחר ההתפחה מורחים את המאפה בביצה טרופה ואופים כ 40-45 דקות עד להשחמה יפה מכל הכיוונים.
מומלץ להגיש בעיטור עלי בזיליקום טריים ופיסטוקים שלמים. בתיאבון!