מאפה ריקוטה, משמש ושטרוייזל

1.בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את כל החומרים מלבד הנטורינה/חמאה, המלח במהירות איטית כ-3. מוסיפים את הנטורינה/חמאה בהדרגה ומערבלים במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים את המלח ומערבלים כ-7 דקות נוספות.

2.עוטפים את קערת המיקסר ומשהים במקרר ל 2 שעות (רצוי למשך הלילה).

3.למלית: שמים בקערה את כל חומרי המלית ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית.

4.לשטרוייזל: שמים בקערת מערבל את כל חומרי השטרוייזל ומערבבים בעזרת וו הגיטרה עד לקבלת פירורים.

5.הרכבת המאפה: מעבירים את הבצק למשטח מקומח, מרדדים את הבצק לעובי 1-2של  ס"מ וקורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ.

6.מעבירים את העיגולים לתבנית אפייה מרופדת, מורחים את המלית על עיגולי הבצק ומסדרים מעל בצורת מניפה את חצאי המשמש ומתפיחים כשעה.