לחם מחמצת

1

הכנת המחמצת: מערבבים שמרים עם מים, מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעתיים עד להכפלת הנפח.

2

הכנת הלחם: מעבירים את הבצק המקדם לתוך קערת מערבל עם וו לישה. מוסיפים את חומרי הבצק מלבד המלח, השוקולד צ'יפס והאגוזים ומערבלים במהירות נמוכה כ- 5 דקות. מוספים מלח ומערבלים במהירות גבוהה כ 7 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך וגמיש.

3

מוסיפים את השוקולד והאגוזים ומערבלים במהירות נמוכה עד להטמעת החומרים בבצק.

4

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשהים לתפיחה של שעתיים. מעבירים את הבצק למשטח חלק יוצרים כדור ומניחים בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך הלילה לתפיחה נוספת.

5

מוציאים את הבצק כשעתיים לפני האפייה, מניחים על תבנית אפייה מרופדת.

6

מחממים תנור ל-230 מעלות. חורצים 4 חריצים בחלקו העליון של הבצק ואופים כ- 30 דקות.

7

מומלץ להניח מספר קוביות קרח בתבנית אפייה נוספת בתחתית התנור.