חצ'פורי

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים חלב, שמרים וסוכר. מערבבים וממתינים 10 דקות.

מוסיפים נטורינה וביצה ולשים 10 דקות על מהירות איטית.

מוסיפים מלח ולשים 5 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך אחיד וחלק. אם הבצק מעט יבש ניתן להוסיף חלב לפי הצורך.

מכדררים לכדור ומתפיחים כ- שעה (או עד להכפלת נפח).

מחממים תנור ל190 מעלות טורבו ומערבבים את כל מצרכי המלית בקערה.

מחלקים את הבצק לכדורים בגודל שווה מרדדים למלבן דק וממלאים במלית במרכז הבצק. סוגרים ומהדקים.

הופכים את הבצק ועושים חתך בעזרת סכין חדה (משאירים כ2 ס״מ מרחק מהקצוות) פותחים מעט את הבצק בעזרת הידיים כדי שיתגלה מהמלית.

מברישים בשמן זית ומכניסים לאפיה 20-25 דקות עד להזהבה.

שמים חלמון במרכז החצ׳פורי ומכניסים ל3 דקות נוספות של אפיה.

מוציאים מהתנור מברישים שוב בשמן זית ומוסיפים כוסברה מעל. בתאבון .