חלת מפתח

1

מנפים לקערת המיקסר את הקמח, מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב.

2

מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. כשהמיקסר במהירות נמוכה עם וו לישה מוסיפים את קוביות הנטורינה הרכה, קובייה אחר קובייה.

3

מוסיפים את המים לאט ובהדרגה ורק עד שנוצר בצק אחיד, רך וגמיש.

4

לשים את הבצק כ – 10-13 דקות במהירות בינונית, מעבירים לקערה משומנת מעט, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעה-שעה וחצי.

5

מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 60-80 גרם.

6

מגלגלים כל כדור לרצועת בצק וקולעים צמות.

7

צמה אחת מלפפים סביב רינג בקוטר 4-5 ס״מ, צמה נוספת מניחים אנכית לטבעת, צמה נוספת חותכים ל-2 ומניחים כשיניים למפתח.

8

מכסים ומתפיחים 30-40 דקות, בינתיים מחממים תנור ל – 175 מעלות.

9

לפניי האפייה מברישים בביצה הטרופה ומפזרים מעל שומשום.

10

אופים 20-25 דקות או עד שהחלה תפוחה וזהובה, מוציאים ומצננים לפניי ההגשה.