חיתוכיות פקאן ומייפל

מחממים תנור ל־160 מעלות טורבו ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.

מניחים במעבד מזון או בקערת מיקסר את הקמח, אבקת הסוכר, השקדים הטחונים, המלח וקוביות הנטורינה הקרה.

מעבדים עד לקבלת פירורים קטנים ואחידים, ללא גושי נטורינה.

מוסיפים את החלמון ומעבדים עיבוד קצר בלבד, עד שהבצק מתאחד.

מעבירים את הבצק ישירות לתבנית ומהדקים אותו בשכבה אחידה על התחתית.

מחוררים את הבצק לכל אורכו בעזרת מזלג.

אופים במשך כ־15 דקות, עד שהשוליים מתחילים להזהיב קלות.

בזמן שהבסיס נאפה, מכינים את המלית: ממיסים את הנטורינה ומניחים לה להצטנן מעט.

מוסיפים לנטורינה את הסוכר החום, המייפל ותמצית הווניל ומערבבים היטב.

מוסיפים בהדרגה את הביצים הטרופות, תוך כדי ערבוב רצוף, כדי שלא יתבשלו מחום הנטורינה.

מוסיפים את הקמח והפקאנים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מוציאים את הבסיס מהתנור ויוצקים מעליו את המלית.

מסדרים מעל פקאנים שלמים לקישוט.

מחזירים לתנור ואופים עוד כ־15–20 דקות, עד שהמלית יציבה בשוליים אך עדיין מעט רכה במרכז.

מערבבים 2 כפות מייפל וכפית מים רותחים, מוציאים מהתנור ומברישים מעט בתערובת המייפל .מצננים לחלוטין.

מעבירים למקרר למשך כמה שעות, ורק לאחר שהחיתוכיות קרות ויציבות חותכים לריבועים.