בצק עלים ממולא בפרגית

במחבת עם שמן זית משחימים פרגיות, בצל ותרד ומטגנים שתיים שלוש דק. מחממים תנור ל-180 מעלות.

מתבלים בסילאן ופפריקה, מלח ופלפל. מוציאים למסננת מעל קערה עד שכל הנוזלים נעלמים והמסה מתקררת.

מרפדים תבנית בבצק עלים, הבצק צריך לצאת מגבולות התבנית – ליפול החוצה. יוצקים על הבצק את תערובת הפרגית והתרד ומקפלים את שולי הבצק הנותרים פנימה. כמו בתמונה.

מורחים את הביצה על שולי הבצק ומפזרים את השומשום. מכניסים לתנור למשך כ-50 דק, או עד שהמאפה מזהיב.