בצק בריוש עם חמאת שום ופטרוזיליה

1

מחממים את החלב ל־55 מעלות, מוסיפים את הסוכר והשמרים, מכסים ונותנים לתסוס 30 דקות.

2

מוסיפים את הביצים ואת הקמח בהדרגה (מתחילים עם 3 כוסות, ניתן להוסיף לפי הצורך), ולשים היטב. מוסיפים חמאה מומסת באיטיות וממשיכים ללוש 6–9 דקות עד שהחמאה נטמעת לחלוטין.

3

מתפיחים את הבצק למשך שעה, עד שהוא מכפיל את נפחו.

4

מחלקים ל־8 חלקים שווים (כ־80 גרם כל אחד).

5

מניחים בתבנית ג’חנון משומנת, ומתפיחים שוב עד להכפלת הנפח.

6

אופים ב־165 מעלות במשך 30–35 דקות, עד להזהבה.

7

ממיסים חמאה עם שום ופטרוזיליה יחד.

8

יוצקים את חמאת השום מעל, תולשים ונהנים.