בורקס פילו במילוי בשר מפורק

מתחילים בהכנת הבשר (אפשר גם יום קודם)-טובלים כל פרוסת בשר בקמח משני הצדדים.ומחממים שמן בסיר רחב ונמוך ומטגנים את הבשר עד להזהבה מכל צד. מעבירים לקערה.

מוסיפים את הבצל והפטריות לאותו הסיר ומזהיבים קלות. מוסיפים את היין ומערבבים עד שמתאדה.ומערבבים בקערה את המים החמים, אבקת המרק והתבלינים. יוצקים על הבצל ומביאים לרתיחה.

הכנת הרוטב:מכינים את כל המרכיבים מראש. ומחממים שמן בסיר על להבה גבוהה ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ומזהיב קלות.

מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שהוא "מתייבש" ונספג בשמן.ומטגנים את הקמח כדקה ושופכים את המים הרותחים בבת אחת. עוברים למטרפה ומערבבים נמרצות למניעת גושים.

מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך, מוסיפים את הפטריות ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה, עד שהן מתרככות. מתבלים לפי הטעם ומגישים חם לצד הבורקס.

הכנת המאפים: מחממים תנור ל-180 מעלות. פורסים את בצק הפילו על משטח עבודה נקי.

מניחים כף גדושה מהמילוי על קצה העלה ומקפלים בעיצוב .מניחים את הבורקסים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

מברישים בשמן זית ואופים כ-20-25 דקות, או עד שהם מזהיבים ופריכים. מגישים לצד הרוטב.