בורקס בצק עלים ממולא בגבינה בולגרית ועלי מנגולד במחבת

1

קוצצים את הבצל לריבועים ומטגנים עם 5 כפות שמן. בזמן שהבצל מיטגן, קוצצים את עלי המנגולד/ הסלק ללא הגבעול ומוסיפים אל הבצל.

2

מוסיפים חצי כפית מלח (3 גרם) ופלפל לפי הטעם. שימו לב שהבולגרית מלוחה ולכן לא מומלץ להמליח יותר. כאשר המלית מתרככת, מעבירים לקערה ומצננים מעט.

3

פותחים את בצק העלים וחותכים לאורך לשני חלקים שווים. מניחים על מחבת ללא שמן רצועה אחת של בצק העלים ומעליה מוסיפים שליש ממלית המנגולד והבצל. מוסיפים מעל בולגרית (השתמשתי בקוביות בולגרית אבל ניתן להשתמש גם בבולגרית מגורדת).

4

אחרי שהנחנו את המלית והבולגרית מוסיפים את רצועת הבצק השנייה בצורה של פלוס ומקפלים צד אחד פנימה מהרצועה התחתונה. מוסיפים מעל שליש נוסף של מלית ובולגרית ומקפלים מעל חלק אחד מהרצועה השנייה שהוספנו וחוזר חלילה.

 

5

מניחים מעל הרצועה שקיפלנו שליש ומקפלים מעליה את הצד השני של הרצועה הראשונה ועם הרצועה האחרונה נסגור את המאפה. מטגנים הכל על אש נמוכה על מנת שהבצק יאפה היטב. כל צד על הגז למשך מינימום 15 דקות עד שמשחים טוב! חשוב לא להתפתות ולהגביר את האש כי זה יכול לפגוע באפייה של הבצק.