בבקה תפוחים וקינמון בזיגוג דבש

1.בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את החומרים היבשים. מוסיפים בהדרגה את יתר החומרים ומערבלים  כ- 8 דקות עד לקבלת בצק אחיד.

2.מעבירים את הבצק לקערה משומנת והופכים אותו בתוכה, כך שיכוסה בשמן מכל צדדיו.מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.

3.הכנת המלית: חותכים את התפוח לקוביות של 1 ס"מ ומקפיצים במחבת עם הסוכר, החמאה והקינמון עד לקבלת צבע קרמלי. מניחים לקירור.

4.מכינים הרוטב: מערבבים בקערה את החלמונים, הסוכר והקורנפלור. מרתיחים החלב עם מקל הקינמון בסיר נפרד ושופכים בהדרגה לקערה. מחזירים לדקה בישול ומצננים.

5.מחלקים הבצק לשני חלקים. מרדדים כל חלק לריבוע של 30 ס"מ, ומורחים על כל חלק מחצית מהמלית והקרם. מגלגלים לרולדה, סוגרים לצורת טבעת ומניחים בתבנית בבקה משומנת.

6.מניחים לתפיחה של שעה ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ- 30 דקות.