מאפי שטולן ממולאים במרציפן ופירות יבשים

1.הכנת הבצק:  מערבבים חלב עם שמרים בקערית עד להמסה.

2.מנפים קמח לקערת המיקסר ומוסיפים תבלינים, קליפת תפוז, מלח, סוכר וסילאן. לשים בעזרת וו לישה, מוסיפים חמאה ולשים במהירות איטית כדקה.

3.מוסיפים למיקסר ברנדי, ביצה ושמן ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת השמרים ולשים 5-3 דקות או עד לקבלת בצק אחיד ומבריק. מוסיפים צימוקים וחמוציות ולשים שתי דקות לפיזור אחיד.

4.מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח כ-10 דקות. מוציאים למשטח עבודה מקומח ולשים דקה נוספת. מעצבים לכדור. מתפיחים בקערה מקומחת במקום חמים כשעה או עד להכפלת הנפח. 5.מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומרדדים למלבן בגודל 50X15 ס”מ.

5.הכנת המלית:  מוסיפים למרציפן תמצית שקדים ולשים בידיים עד שהיא נטמעת. מרדדים את הגוש בין שני ניירות אפייה למלבן בגודל הבצק.

6.מעצבים, מתפיחים ואופים:  מניחים את המרציפן על מלבן הבצק ומגלגלים יחד לרולדה ארוכה ומהודקת. חותכים ל-14 חלקים. משטחים מעט ידנית כל חלק ומניחים במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

7.מורחים את המאפים בביצה עם חלב ומפזרים שקדים פרוסים.

8.אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15 דקות או עד הזהבה.לפני ההגשה אפשר למפדר במעט אבקת סוכר.