שטרודל תפוחים

1. בקערת מערבל עם  וו הלישה מערבלים קצרות את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את החמאה, היוגורט והביצה ומערבלים כ- 6 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים את המלח ומערבלים דקה נוספת.

2. משמנים קערה גדולה, מעבירים אליה את הבצק, מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כ-3 שעות (או לילה במקרר), עד שהבצק רך ונוח לעבודה.

3.הכנת המלית:  ממיסים במחבת גדולה את החמאה ומטגנים מעט את תפוחי העץ, מוסיפים את הצימוקים ומערבבים. מוסיפים את הסוכר והקינמון ומבשלים יחד כ-3 דקות. מסירים מהכיריים, מוסיפים את הפודינג מערבבים בעדינות  ומניחים במסננת גדולה, עד לצינון מוחלט.

4.מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים לשני חלקים ומרדדים  כל חלק למלבן בעובי 2 ס"מ. מניחים חצי מהמלית לאורך הצלע הארוכה של המלבן ומגלגלים לרולדה. מניחים בתבנית שהתפר כלפי מטה, מכסים את התבניות בניילון ומשהים להתפחה של כ-50 דקות.

5.שטרודל תפוחים – הכנת הסירופ:  שמים את המים, הסוכר והלימון בסיר קטן. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות נוספות על להבה נמוכה.

6.מברישים בעדינות את הבצק, ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ- 30 דקות עד הזהבה.