שטרודל תפוחים
מתכון לעוגת שטרודל תפוחים
עוגת שטרודל תפוחים זכתה ברבות השנים לגרסאות רבות ושונות. במתכון זה עמית דונסקוי מגלה לנו מה הסוד שלה לשטרודל תפוחים וחולקת איתנו את המתכון שלה לעוגת שטרודל (עוגת תפוחי עץ) מושלמת לפי מיטב המסורת האוסטרית.
מתכון מסורתי מעולה של עוגת שטרודל תפוחים שלא תפסיקו לאכול…
שטרודל תפוחים – עוגת תפוחים טעימה ופשוטה להכנה שמכינים בקלות
עוגת שטרודל תפוחים זכתה ברבות השנים לגירסאות רבות ושונות.
במתכון זה עמית דונסקוי מגלה לנו מה הסוד שלה לשטרודל תפוחים וחולקת איתנו את המתכון שלה לעוגת שטרודל (עוגת תפוחי עץ) מושלמת לפי מיטב המסורת האוסטרית.
שטרודל תפוחים לעומת פאי תפוחים
שטרודל תפוחים הוא מאפה שמקורו באוסטריה ושמו מגיע מהמילה הגרמנית שטרודל, שפירושה: מערבולת – שטרודל תפוחים דומה לה כשפורסים אותו וחושפים את יריעת הבצק הדקה שלו המגולגלת סביב המילוי. שטרודל יכול להיות מתוק או מלוח, אך שטרודל תפוחים מתוק הוא השטרודל המפורסם ביותר בעולם. שלא כמו פאי תפוחים שהינו מאפה של בצק פתוח ממולא בתפוחים, שטרודל תפוחים הינו מאפה של בצק מגולגל היוצר מספר שכבות במילוי תפוחים.
אין צורך לקרר שטרודל תפוחים והכי טוב להגיש אותו כשהוא חם, שטרודל תפוחים מומלץ לאחסן במיכל סגור עד יומיים בטמפרטורת החדר.
רכיבים:
חומרים ל-2 עוגות שטרודל תפוחים
חומרים למלית עבור שטרודל תפוחים
חומרים לסירופ הסוכר
אופן ההכנה:
1. בקערת מערבל עם וו הלישה מערבלים קצרות את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את החמאה, היוגורט והביצה ומערבלים כ- 6 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים את המלח ומערבלים דקה נוספת.
2. משמנים קערה גדולה, מעבירים אליה את הבצק, מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כ-3 שעות (או לילה במקרר), עד שהבצק רך ונוח לעבודה.
3.הכנת המלית: ממיסים במחבת גדולה את החמאה ומטגנים מעט את תפוחי העץ, מוסיפים את הצימוקים ומערבבים. מוסיפים את הסוכר והקינמון ומבשלים יחד כ-3 דקות. מסירים מהכיריים, מוסיפים את הפודינג מערבבים בעדינות ומניחים במסננת גדולה, עד לצינון מוחלט.
4.מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים לשני חלקים ומרדדים כל חלק למלבן בעובי 2 ס"מ. מניחים חצי מהמלית לאורך הצלע הארוכה של המלבן ומגלגלים לרולדה. מניחים בתבנית שהתפר כלפי מטה, מכסים את התבניות בניילון ומשהים להתפחה של כ-50 דקות.
5.שטרודל תפוחים – הכנת הסירופ: שמים את המים, הסוכר והלימון בסיר קטן. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות נוספות על להבה נמוכה.
6.מברישים בעדינות את הבצק, ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ- 30 דקות עד הזהבה.
מוציאים מהתנור ומברישים את העוגה בעודה חמה בסירופ הסוכר. מצננים לגמרי, מפדרים באבקת סוכר ומגישים.
**מתכון לתפוחי עץ מלכותיים במעטפת>>>
**חלת שטרודל תפוחים מבצק עלים>>
מחשבוני המרה:
טמפרטורה
משקלים
נפחים
כתיבת תגובה