שבלולי שמרים שוקולד

מנפים לקערת המיקסר את הקמח, מוסיפים את השמרית ומערבבים מעט.
מוסיפים את הסוכר ומערבלים במהירות איטית.

מוסיפים את הביצים, המלח והנטורינה המומסת ולאחר מכן
מוסיפים בהדרגה את המים ולשים כ-8-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ונעים.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד ובמגבת. מתפיחים כשעה וחצי – שעתיים בטמפ' החדר.

הכנת מלית השוקולד: ממיסים בקערה במיקרוגל (בפולסים קצרים) את השוקולד המריר ומערבבים למרקם חלק. מערבבים בקערה את הנטורינה הרכה, אבקת הסוכר והקקאו, מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים

הכנת המאפה: מקמחים משטח עבודה, מרדדים את הבצק למלבן בגודל 30*40 ס״מ ובעובי 0.5 סנט'

מורחים את מלית השוקולד על הבצק באופן אחיד ומגלגלים את המלבן לרולדה ארוכה ופורסים לשושנים, בעובי 2-3 ס״מ.

מסדרים את השושנים בתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה ומכסים בניילון / מגבת ומניחים להתפחה נוספת של כ- 40 דק'.

מחממים תנור ל- 180 מעלות, טורפים הביצה עם המים ומברישים ואופים כ- 30 דק׳ עד שהשושנים שחומות.

מכינים סירופ סוכר

בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר והמים מנמיחים את האש ומשאירים לרתיחה עדינה כ-5 דק׳ נוספות, לקבלת מרקם סמיך ומברישים את השושנים בסירופ הסוכר מיד עם יציאתן מהתנור.