שבלולי שמרים עם קינמון ואגוזים בסוכר וקרמל

1.מכינים את הבצק:  שמים את כל המרכיבים בקערת המערבל ולשים 10 דקות.

2.מכסים היטב ומעבירים למקרר ל־6 שעות לפחות.

3.מכינים את המלית:  מערבבים בקערה את כל המרכיבים

4.מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים חצי ממנו על משטח מקומח, למלבן גדול בעובי 1/2 ס"מ. מפזרים עליו חצי מכמות המלית.

5.מגלגלים לגלילה וחותכים לחתיכות ברוחב 6 ס"מ.

6.חוזרים על התהליך עם המחצית השנייה של הבצק והמלית.

7.משמנים את תבניות האפייה, מפזרים את אגוזי הפקאן בתחתית התבניות ו"משכיבים" עליהם את השבלולים במרווחים (בצורת עוגת שושנים).

8.מניחים להתפחה במשך כ־20 דקות.

9.מכינים את הסירופ:  מחממים את כל מרכיבי הסירופ תוך כדי ערבוב, עד לרתיחה קלה. מורידים מהאש.

10.מחממים את התנור לחום בינוני־נמוך (160 מעלות).

11.מברישים כל עוגה במחצית מכמות הסירופ כך שהוא יזלוג עד לתחתית השבלולים. אופים כ־50 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה כולה.