שבלולי שמרים עם סירופ טופי

1.בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את הקמח, השמרים, משפר האפייה, הסוכר והאינסטנט פודינג במהירות איטית כ-2 דקות. מוסיפים את החלב, הביצים והחמאה ומערבלים  כ- 7 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד ודביק מעט. מוסיפים את המלח ומערבלים קצרות.

2.מעבירים את הבצק לקערה משומנת והופכים אותו בתוכה, כך שיכוסה בשמן מכל צדדיו.מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה, או עד הכפלת נפח.

3.מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים כל חצי מלבן בעובי של כ- 3 מ"מ, מברישים כל חצי עם 50 גר' חמאה, מפזרים את הסוכר והאגוזים ומגלגלים כל חצי לגלילה הדוקה.

4.פורסים כל גלילה ל-5 פרוסות ומסדרים על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרווחיםשל כ-2 ס"מ זו מזו (או מניחים כל פרוסה בתבנית אישית). משהים להתפחה של כ- 45 דק'.

5.מברישים בעדינות את הפרוסות התפוחות בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראשל- 180 מעלות כ- 25 דקות, עד הזהבה. מצננים.