רולדת פרסבורגר פרג

1.הכנת המלית:  מרתיחים יחד חלב,סוכר, חמאה, גרידת לימון ודבש.

2.מסירים מן האש,מוסיפים את הפרג,האגוזים והצימוקים.

3.מקררים המלית כ-10 דקות ומוסיפים את הביצה.

4.הכנת הרולדה: בקערת מיקסר עם "וו גיטרה" מערבלים 2 דקות את הביצה, חלב, אבקת סוכר וחמאה.

5.מוסיפים את הקמח והשמרית (קוביה יש לפורר) ומערבלים עוד 5 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק רך, עדין וקצת דביק, משהים מכוסה במקרר 30 דקות לפחות.

6.מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ומרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ .

7.מורחים את המלית על 3/4 משטח הבצק( עובי המלית כפול מעובי הבצק), ומגלגלים לרולדה, מניחים בתבנית תנור עם נייר אפיה.

8.בעזרת סכין יוצרים חריצים אלכסוניים (3 מ"מ עומק) במרחק 2 ס"מ אחד מהשני.

9.מברישים בביצה טרופה, מתפיחים כ-30 דקות.