קיש עגבניות וזיתים

1.במערבל עם וו גיטרה מערבלים את הנטורינה, המלח והביצה כ2-4 דקות עד שמתקבל קרם חלק, מוסיפים את שאר חומרי הבצק וממשיכים לערבל עד לקבלת בצק חלק.

2.עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור של 30 דקות לפחות.

3.מעבירים את הבצק לאחר הקירור לנייר אפייה מקומח. מקמחים את המערוך והבצק ומרדדים לעיגול בעובי חצי ס"מ ופחות. במידה והבצק דביק מקמחים קלות את הבצק והמערוך.

4.מעבירים את הבצק לתבנית על ידי הפיכת הנייר אפייה על גבי התבנית. מסירים את נייר האפייה בעדינות ומהדקים את הבצק היטב לבסיס ולשוליים. מסירים קצוות מיותרים ומעבירים למקפיא לחצי שעה.

5.אופים חלקית בתנור שחומם מראש ל -175 מעלות כ10 דק. מצננים.

6.הכנת המלית: מטגנים בצל עם מעט שמן זית עד הזהבה, מתבלים במלח ופלפל.

7.הכנת הרויאל: טורפים יחד שמנת מתוקה, ביצים , קמח, מלח, פלפל ויטמין עד שמתקבלת תערובת אחידה.

8.מפזרים על הקלתית בצל מטוגן, עגבניות וזיתים. מפזרים מחצית מכמות המוצרלה, יוצקים מעל את רוטב הרויאל ומפזרים בשנית את יתרת המוצרלה.