עוגת שמרים עם אגוזי מלך

1.בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את כל החומרים מלבד החמאה והמלח במהירות איטית כ- 3 דקות. כשהבצק מתאחד מוסיפים את החמאה בהדרגה ומערבלים במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים את המלח ומערבלים כ-7 דקות נוספות.

2.עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.

3.מערבבים בקערה ביצה, חלבון, סוכר ותמצית וניל. מוסיפים את האגוזים ומערבבים עד לקבלת המילוי.

4.מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, כל חלק מרדדים למלבן בגודל 35*30 ס"מ בעובי 1/2 ס"מ. מכל חלק מכינים עוגה אחת.

5.מורחים 1/2 מכמות המלית על כל מלבן בצורה אחידה. מגלגלים כל מלבן לרולדה ופורסים ל 6 פרוסות.

6.מסדרים את החלקים לאורך תבנית אינגליש-קייק מרופדת בנייר אפייה, מתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר.