עוגת תפוחים שכבות, אגוזים ושטרוייזל

1.הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים ביצה, חלמון, חלב, אבקת סוכר, קליפת לימון, חמאה ומלח כ-2 דקות. מוסיפים קמח ושמרים ומערבלים כ-3 דקות נוספות במהירות בינונית, עד שמתקבל בצק אחיד וחלק.

2.מחלקים את הבצק לשניים, עוטפים כל חלק בניילון נצמד ומשהים במקרר למשך שעתיים.

3.הכנת מלית תפוחי עץ: מבשלים את תפוחי העץ עם החמאה, הסוכר, הדבש ושקית סוכר וניל.

4.מוסיפים את הצימוקים הלבנים ומקררים.

5.הכנת מלית אגוזים: מרתיחים חלב, סוכר וחמאה , מנמיכים לאש “נמוכה” ומוסיפים תמצית וניל, גרידת לימון ,אגוזי מלך וקינמון וממשיכים לבשל כ- 2-3 דקות, מקררים עד לשימוש.

6.הכנת השטרויזל: מערבבים חמאה וסוכר. מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומערבבים בידיים עד לקבלת תערובת פירורית.

7.הרכבת העוגה: מרדדים את הבצק לעלה בגודל 30*42 ס”מ בעובי 1/2 ס”מ, חותכים 6 מלבנים במידות 30 ס”מ על 7 ס”מ (כל 2 מלבנים לעוגה אחת).