לחמניות שיפון עם גבינה כחולה

1.בקערת מערבל עם וו גיטרה שמים מים, שמרים, משפר אפייה, קמח לחם וקמח שיפון ולשים במהירות נמוכה למשך 3 דקות.

2.מוסיפים את המלח ולשים במהירות בינונית למשך 7 דקות נוספות לקבלת בצק אחיד.

3.מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ובעזרת מערוך מרדדים למלבן בגודל 25*35 ס"מ. מפזרים מעל ⅔ מכמות הגבינה ומקפלים לחצי. מפזרים מעל את שארית הגבינה ומקפלים לחצי.

4.מניחים את הבצק המקופל בתבנית עמוקה ומקומחת היטב, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במשך שעה לפחות או עד להכפלת הנפח.

5.לאחר שעה הופכים את הבצק על גבי משטח מקומח ובעזרת מערוך מרדדים בעדינות כך שהבצק ירד לחצי מהעובי שלו בסיום התפיחה.

6.בעזרת כוס מקומחת קלות חורצים עיגולים מהבצק ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. מניחה לתפיחה נוספת במקום חמים למשך שעה.

7.מחממים תנור ל-250 מעלות.