חלת מרציפן

1. הכנת המלית:  מערבלים מרציפן וסוכר במיקסר עם וו גיטרה.

2.מוסיפים בהדרגה חמאה וקמח ומערבבים עד להיווצרות בצק מרציפן.

3.מחלקים את בצק המרציפן בעזרת סכין ל-9 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לגליל בקוטר 2 ס"מ. מכסים ומאחסנים במקרר עד השימוש.

4.הכנת הבצק:  מערבלים את כל החומרים בקערה עם וו לישה במהירות נמוכה כ-4 דקות. מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית ולשים כ-4 דקות נוספות לקבלת בצק גמיש ומעט קשה.

5.מגלגלים את הבצק לכדור ומניחים בקערה מקומחת קלות. מכסים במגבת או בניילון נצמד ומתפיחים כ-40 דקות, או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

6.ממלאים, מעצבים ואופים:  מחלקים את הבצק בעזרת סכין ל-3 חלקים שווים. כל חלק מחלקים ל-3 רצועות שוות. משטחים מעט את הרצועות על משטח מקומח, כך שיתקבלו מלבנים ברוחב 3 ס"מ ובאורך 25 ס"מ. מניחים על כל רצועת בצק גליל בצק מרציפן. סוגרים את הקצוות לכל אורך הגליל ע"י צביטות של הבצק, כך שיתקבל גליל סגור. מכל 3 גלילי בצק ממולא מרציפן קולעים צמה, כך שמתקבלות שלוש חלות.