אוזני המן מבצק שמרים פריך (פרסבורגר) עם מליות ייחודיות

1.מערבבים בקערת מיקסר עם וו "גיטרה" את הקמח וחמאה חתוכה לקוביות עד לקבלת מירקם פירורים.

2.מוסיפים את השמרית (קובייה יש לפורר) ומערבבים עם וו לישה.

3.מוסיפים את המרכיבים הנוספים ולשים עוד 3 דקות במהירות בינונית, תוך הוספת החלב בהדרגה. מקבלים בצק מאוד רך וגמיש, אפילו קצת דביק.

4.מקמחים ומשהים מכוסה במקרר לפחות שעה (אפשר ללילה).

5.אופן הכנת מלית התמרים: מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם אחיד.

6.אופן הכנת מלית אגוזי לוז:   מכניסים את החמאה הרכה והסוכר לקערת מערבל עם וו "גיטרה".

7.מערבבים ומוסיפים הביצה והקורנפלור ואת אגוזי הלוז הטחונים עד לקבלת תערובת אחידה.

8.אופן הכנת מלית השוקולד:  מכניסים את החמאה הרכה והסוכר לקערת מערבל עם וו גיטרה.

9.מערבבים ומוסיפים הביצה והקורנפלור עד לקבלת מירקם אחיד

10.מוסיפים את השקדים הטחונים ואת השוקולד המומס עד לקבלת תערובת אחידה.

11.אופן הכנת מלית הפרג:  מרתיחים יחד את החלב, סוכר,חמאה, גרידת לימון ודבש. מסירים מן האש.

12.מוסיפים את הפרג, האגוזים והצימוקים.

13.נותנים למלית להתקרר למשך 10 דקות ומוסיפים את הביצה.

14.על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעובי של כ1/2 ס"מ ובעזרת ספל הפוך קורצים עיגולים.

15.במרכז כל עיגול מניחים כף גדושה מהמלית וסוגרים בצורת משולש את האוזני המן. מהדקים היטב.

16.מניחים את אוזני ההמן בתבנית על נייר אפיה. מדליקים את התנור לחום 170  מעלות ואופים כ-15 עד 20 דקות.