אוזני המן מבצק שמרים במילוי ריקוטה וצימוקים

1. הכנת בצק השמרים: מערבבים את כל חומרי הבצק למעט השמרים בקערת מיקסר עם וו לישה כ-5 דקות במהירות איטית-בינונית עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים שמרים ולשים עוד כדקה. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.

2.הכנת המלית: מערבבים את כל חומרי המלית בקערה לתערובת אחידה. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר עד השימוש.

3.מרדדים את הבצק על משטח מעט מקומח לעלה בעובי 1/2 ס”מ. קורצים עיגולים בקוטר 8 ס”מ, מניחים כפית של מלית במרכז כל עיגול ומברישים בביצה סביב המלית. סוגרים למשולש עם פתח קטן למלית ומהדקים.

4.מניחים בתבנית במרווחים של 3 ס”מ, מכסים במגבת לחה ומשהים כ-45 דקות (הבצק כמעט לא תופח).

5.מחממים תנור ל-190 מעלות.

6.מברישים בביצה.

7.אופים כ-15 דקות עד הזהבה.

8.מצננים היטב וזורים אבקת סוכר. מאחסנים בכלי אטום מחוץ למקרר עד שבוע.