פיצה קראנצי

1.בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים קלות את הקמח, המלח והשמן. מוסיפים בהדרגה את המים ולשים במהירות בינונית כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך.

2.משמנים את הבצק מכל צדדיו, עוטפים בניילון נצמד ומשהים לתפיחה כשעה.

3.מכינים הרוטב-  מגרדים את העגבניות על גבי פומפייה. מוסיפים את רסק העגבניות, שמן    זית, עשבי תיבול, מלח, פלפל ושן שום. מערבבים היטב.

4.מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים כל חלק לעיגול דק בקוטר 30 ס"מ. מברישים מעט את הבצק ברוטב (בכמות של לא יותר מכף אחת).

5.מחממים את התנור לחום מקסימאלי ומניחים במרכזו אבן אפייה (אם אין אבן ניתן לחמם  תבנית אפייה של התנור כשהיא הפוכה).

6.אופים בתנור שחומם מראש כ- 5 דקות עד להתייצבות הבצק.

7.מוציאים מהתנור מפזרים התוספות הרצויות ואופים 5 דקות נוספות עד להזהבת הבצק.