לחמניות בריאות עם קמח מלא, שיפון ודגנים

1.מכניסים לקערת המיקסר את המים, הדבש, השמרים, והקמחים. לשים במהירות נמוכה עם   וו-לישה כ-4  דקות. מוסיפים את המלח ולשים במהירות גבוהה כ-6 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך וגמיש (מעט דביק) הנפרד מהדפנות. אם הבצק יבש יש להוסיף מים (כף בכל הוספה).

2. עוברים  למהירות נמוכה ומוסיפים לבצק את תערובת הדגנים. ממשיכים ללוש עוד דקה אחת עד לערבוב אחיד.

3. מעבירים את הבצק לקערה ומשהים את הבצק מכוסה בטמפרטורת החדר עד שיכפיל את נפחו (כשעה).

4. חובטים בבצק להוצאת האוויר ומעבירים למשטח עבודה מקומח קלות. ממשיכים לעבד את הבצק על מנת להוציא אוויר.

5. מחלקים את הבצק ל-10 יחידות שוות . מכדררים ללחמניות עגולות. מרטיבים את הלחמניות במעט מים, מצפים בתערובת הדגנים ומניחים מכוסה על תבניות אפייה מקומחות מעט(או על נייר אפייה), לתפיחה בטמפרטורת החדר כחצי שעה עד שעה, עד להכפלת הנפח. בינתיים מחממים תנור ל-220 מעלות.

6. מכניסים לתנור, מורידים את החום ל-200 מעלות ואופים כ-25 דקות.

7. מוציאים את הלחמניות מהתנור ומצננים על רשת.