כתר לחמניות דבש לראש השנה

1.בקערת מערבל ממיסים את השמרים עם המים. מוסיפים את הקמח, משפר אפייה, הביצים, השמן, הדבש והמלח. מערבבים בעזרת וו הלישה במהירות נמוכה כ-4 דקות ולאחר מכן במהירות בינונית 6 דקות נוספות לקבלת בצק אחיד (הבצק צריך להיות קשה). מכסים את הבצק ומניחים בצד למנוחה כ-10-15 דקות בטמפרטורת החדר.

2.מחלקים את הבצק ל-24 כדורים (כל כדור במשקל של כ-80 גרם).

3.מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומסדרים 8 כדורי בצק בצורת כתר עם חלל באמצע כשהם צמודים האחד לשני. חוזרים באותו האופן עם 16 הכדורים הנותרים.

4.מתפיחים בטמפרטורת החדר כשעה וחצי עד שהלחמניות מכפילות את נפחן.

5.מחממים תנור ל-200 מעלות. מברישים את הלחמניות בביצה הטרופה באופן אחיד ואופים בתנור כ-8 דקות עד לקבלת גוון זהוב. מנמיכים את החום ל-170 מעלות וממשיכים לאפות כ-10-15 דקות עד לקבלת גוון חום זהוב.

6.לציפוי : מוציאים מהתנור ומורחים בעזרת מברשת בדבש או בסילאן ומצננים.