עוגת קרנץ שוקולד

מרכיבים לבצק עוגת שוקולד קראנץ (תבנית אפיה מוארכת)

 ·         4 כוסות קמח (560 גר')

·         ½ שקית או ½ קובית שמרית (25 גר')

·         ½ שקית משפר אפיה

·         ½ כוס סוכר (100 גר')

·         75 גרם חמאה חתוכה לקוביות (בטמפרטורת החדר)

·         2 ביצים מס' 1

·         ⅔ כוס חלב (160 מ"ל)

·         קורט מלח

·         כפית תמצית וניל

 

מילוי (ל-2 עוגות שוקולד):

 ·         500 גר' ממרח שוקולד

לסירופ סוכר:

 מרתיחים ½ כוס סוכר עם ½ כוס מים.

מצננים ומוסיפים כפית תמצית וניל ורום

הכנת הבצק - עוגת שוקולד קרנץ:

1        הכנת הבצק: בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את כל החומרים פרט לחמאה, במהירות איטית כ-3 דקות. מוסיפים החמאה בהדרגה ולשים 5 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך וגמיש. מכניסים מכוסה למקרר למשך הלילה.

הכנת הקרנץ:

2        מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים. מכל חלק נכין עוגת שוקולד  אחת.

3        מרדדים כל גוש בצק למלבן בעובי ½ ס"מ ובמידות 25x35 ס"מ.

4        מורחים מחצית מממרח השוקולד על כל שטח הבצק.

5        מגלגלים לרולדה וחוצים בסכין חדה לאורך הרולדה משני החצאים

6        קולעים צמה בצורת בורג ומניחים את עוגת השוקלד קראנץ בתבנית אפיה מוארכת.

7        מברישים בביצה טרופה. מתפיחים כשעה.

8        בתנור שחומם מראש ל-°C170 אופים כ-35 דקות.

9        מברישים את העוגות בעודן חמות בסירופ הסוכר. והרי לכם עוגת שוקולד קרנץ מענגת.

 

טיפ "שמרית":

חוץ מאפיית עוגת שוקולד אפשר להשתמש בבצק להכנת רולדה רגילה במילויים שונים